Интернет-магазин Alkoprofi в Москве предлагает купить пивные дрожжи — один из важнейших элементов, необходимых для процесса сбраживания пива в домашних условиях. Мы реализуем качественные товары надежных производителей по приемлемым ценам с доставкой по всей России. У нас вы можете приобрести французскую продукцию Fermentis — мирового лидера в области изготовления компонентов для ферментированных напитков.
Виды пивных дрожжей
Сухие пивные дрожжи играют важную роль в процессе производства пива. Они контролируют скорость брожения и способствуют образованию спирта. В зависимости от типа дрожжей, добавляемых в пивное сусло, можно достигать разного вкуса и аромата пива.
Существуют два основных типа пивных дрожжей:
Низовые (лагерные) дрожжи
Низовые дрожжи используются при температуре от 0°C до +8°C. Они дают осадок в виде рыхлых хлопьев и придают пиву светлый цвет, слабый алкогольный вкус и выраженный вкус солода и хмеля. Эти дрожжи подходят для сбраживания различных сортов пива, таких как Пилзнеры, Лагеры и Боки. Среди низовых дрожжей вы можете выбрать Fermentis Saflager S-23.
Верховые (элевые) дрожжи
Верховые дрожжи используются при температуре не ниже +14°C. После брожения они образуют густую пенную шапку. Эти дрожжи добавляются в пивное сусло и придают пиву фруктовый или пряный аромат и вкус. Верховые дрожжи подходят для сбраживания различных сортов пива, таких как Пшеничное пиво, Портер, Пейл эль и Стаут. Среди верховых дрожжей вы можете выбрать Fermentis Safale T-58, WB-06 и US-05.
Какие выбрать
При выборе пивных дрожжей следует учитывать их особенности и параметры:
- Спиртоустойчивость: отражает процент спирта, при котором дрожжи продолжают работу. Это важно учитывать при выборе крепкого пива.
- Степень сбраживания: отражает эффективность переработке сахара в спирт. Более низкая степень сбраживания даст более сладкий вкус напитка.
- Флокуляция: указывает на способность дрожжей оседать после брожения. Низовые дрожжи полностью оседают, а верховые остаются в пиве.
Взаимозаменяемость пивных дрожжей
| Тип дрожжей Fermentis | Примерные аналоги |
|---|---|
| Saflager S-23 | Mangrove Jack's Bohemia Lager M84; Beervingem Lager BVG05; Lallemand Diamond Lager |
| Safale T-58 | Mangrove Jack's Belgian Abbey M47; Beervingem Belgian Ale BVG06; Lallemand Abbaye Belgian Ale |
| Safale WB-06 | Beervingem Wheat BVG03; Lallemand Munich Classic Wheat Beer |
| Safale US-05 | Mangrove Jack's US West Coast M44; Beervingem American Ale BVG04; Lallemand American West Coast Ale BRY-97 |
Дозировка пивных дрожжей зависит от температуры брожения и плотности сусла. Обычно одного пакетика дрожжей весом 11,5 г хватает на 15-30 литров сусла для сбраживания верховых элей и на 5-23 литра для сбраживания низового пива.
Покупайте выгодно
Интернет-магазин «Алко Профи» предлагает широкий выбор ингредиентов и оборудования для домашнего пивоварения, среди которых вы можете выбрать и купить пивные дрожжи по конкурентным ценам, выбрав для доставки удобный ПВЗ в Москве и по Московской области.
Выбирайте качественные ингредиенты и создавайте разнообразные стили пива, такие как Английский эль, Портер, Пилснер, Лагер, IPA, Бельгийское и Пшеничное пиво.
Вопросы и ответы
Как долго хранятся сухие пивные дрожжи?
Ответ: Если запечатанный пакет с дрожжами правильно хранить в холодильнике, то его можно использовать в течение 2-3 месяцев. Вскрытую упаковку желательно израсходовать в течение 3-4 дней.
Можно ли заменить пивные дрожжи на другие?
Ответ: Нельзя, поскольку пиво - капризный напиток и не прощает ошибок. Среди известных видов дрожжей (а это около 1500 видов) только несколько десятков подходят для приготовления пива.
